¡¡Muy buenas !!
¿Cómo se está portando Diciembre? En pocas semanas daremos paso a un nuevo año, con sus 365 días solo para nosotros; nuestro crecimiento y aprendizaje. Con nuestros nuevos proyectos, emociones y cambios.Tendremos que esforzarnos en cerrar este que dejamos atrás con la certeza de habernos entregado por completo. Salir por la puerta grande, derrapando , con los brazos bien arriba mientras nos decimos ” agüita el añito que he tenido pero.. ¡¡lo he vuelto a hacer!! Aquí estoy, vivo, fuerte y con ganas de más !! “
Mientras tanto, a mi me queda una semanita por la gran manzana. Tres meses en Manhattan son seis en cualquier otro lugar. La velocidad e intensidad con la que vivimos aquí con poco se puede comparar. El caso es que todos la amamos y “odiamos” a la vez. Cada día es un nuevo reto, tienes\debes que estar “ready to go! “
De esta ultima temporada me llevo muchas historias para contar, lugares para regresar, días duros convertidos en crecimiento personal pero sobretodo, el mejor regalo que me ha dado esta ciudad es cada una de las personas que me ha ido poniendo en el camino. Mi pequeña familia newyorkina.
Como no iba a ser de otra manera, el frío, el estrés, los aviones y los viajes que he ido haciendo en el camino, me ha bajado un poquito las defensas mientras las energías empezaban a quedarse en reserva. Así que tuve que ponerme las pilas y tirar de los recursos que mejor conozco. La alimentación. Fundamental para mantenernos a raya cuando todos los factores externos se empeñan en demostrarnos lo contrario.
Para los que llevan un tiempo leyéndome probablemente conozcan algunas de mis debilidades nutricionales.
Mis alimentos por excelencia y en los que confío #everyday-everyseason-everyWhere 
Sí, les hablo de los frutos secos, del aguacate, la quinoa y la calabaza.
Ultimamente me ha dado por las avellanas. Más allá de las existentes en la nutella y los ferrero rocher, las avellanas son grandes aliadas nutricionales.
Como todo fruto seco su contenido en grasas es elevado pero todas son grasas saludables. En este caso, las avellanas son ricas en grasas monoinsaturadas que ayudan a combatir los niveles de colesterol alto. A su vez son ricas en vitamina E, gran antioxidante, nos ayuda a combatir contra los radicales libres que degeneran nuestros tejidos; magnesio, fundamental para la salud del corazón y la asimilación y absorción del calcio, esencial en la formación de los huesos, además, clave en el funcionamiento del sistema nervioso y muscular, por lo que ayuda a relajar los músculos y a combatir el estrés; junto al Calcio, son algunos de sus minerales por excelencia; vitamina B1, manteniendo a raya nuestro sistema nervioso; B6 ( piridoxina), regula el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico, formación de glóbulos rojos y regulación hormonal, por lo que consumir avellanas durante los días premenstruales, nos ayudará a aliviar esos desagradables síntomas con lo que nos ha tocado convivir 
y ácido fólico (B9), conocido por su gran labor durante el embarazo a la hora de formar el sistema nervioso del feto; además de prevenir anemia y problemas de la piel. Grandes cantidades de fibra, saciantes, proteínas vegetales, bajo en hidratos de carbono y muy energéticos.
Qué mejor receta que un puñado de avellanas para combatir los días bajitos en la ciudad.
Suelo comerlas a modo tentempié o por las mañanas formando parte de mis mueslis caseros, toda una bomba de relojería.
Como no solo de avellanas vive el hombre, les dejo algunas de mis ultimas recetas. Aprovechando los alimentos de temporada, me he agarrado a la calabaza, champiñones, espinacas, kale, y la quinoa como si se fueran a acabar mañana Aquí les dejo mis sencillas y nutritivas recetas!
- Espinacas salteadas con champiñones, espárragos trigueros y ricotta fresca.
- Sopa de Calazaba, calabacín y eneldo con Quinoa
- Dados de pollo con calabacín y champiñones rehogados, con un toque de aceite de Trufa negra.
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- Batido de Manzana, apio y Zanahoria con revuelto de espinacas y aguacate.
- Ensalada de Kale, edamame, aguacate, arándanos secos y cebollino.
Para la próxima semana les traigo una receta que no van a olvidar en la vida
¡¡Un abrazo enorme!!
¡¡FELIZ FIN DE SEMANA !!
